Fullerton Five Faces Chardonnay 2017

Du vigneron :

Récoltés pour un développement optimal des arômes lorsque les sucres étaient encore faibles et les acidités élevées, les raisins ont été pressés en grappes entières et le jus a été scellé pendant 24 heures. Le jus pur a ensuite été mis en fût et a fermenté spontanément pendant plusieurs mois à basse température. Le vin a subi une conversion malolactique complète et a passé 17 mois sur lies avant d’être mis en bouteille en mars 2019. Non finé.

Melon miel, poire japonaise, abricot, chèvrefeuille, fleur de pommier, muscade, brioche et crème au citron. Le melon se retrouve en bouche avec des notes de citron, de mandarine, d’amandes grillées et de fenouil. Une belle acidité intégrée équilibre la rondeur du vin.

90 points - Wine Spectator