Beringer Knights Valley Cabernet Sauvignon

Du vigneron

Beringer Vineyards possède et cultive ses vignobles de Knights Valley depuis le milieu des années 1960, lorsque la famille Beringer a reconnu que les sols alluviaux caillouteux et rocheux étaient un excellent endroit pour cultiver des raisins de haute qualité destinés à la vinification. La désignation Knights Valley a été utilisée pour la première fois sur une étiquette Beringer en 1974. Beringer a joué un rôle déterminant dans l’obtention de la reconnaissance officielle de la région en 1983 en tant que région viticole de premier plan, sous la forme de sa propre désignation d’aire viticole américaine (AVA).

Notes de dégustation

Au nez, on trouve les arômes classiques du Cabernet : cassis, mûre et cerise noire, suivis de boîte à cigares, de sauge séchée et d’une touche de cacao. Avec l’aération, une légère note de poussière volcanique/fer révélée apparaît — très caractéristique des journées chaudes et des nuits fraîches de Knights Valley.

En bouche, le vin est corsé à corsé, avec des tanins plus fermes que la plupart des Cabernet de Californie d’entrée de gamme. Le cassis mûr et la prune constituent le cœur du vin, rehaussés de moka, d’épices de boulangerie et de chêne grillé. L’acidité lui confère de la vivacité plutôt que de la lourdeur, et une subtile touche herbacée (feuille de laurier et feuille de tabac) lui donne une personnalité plus « Californie à l’ancienne » qu’un profil confituré.

La finale est sèche, structurée et légèrement terreuse, avec des notes persistantes de chocolat noir et de graphite. Il se déguste bien dès maintenant après une courte aération, mais s’améliorera au cours des 5 à 10 prochaines années à mesure que les tanins s’adouciront.