Eric Bordelet Sydre Argelette 2021

Du producteur :

En 1992, Eric Bordelet, un sommelier qui s’est formé dans certains des meilleurs restaurants de Paris, est revenu dans le sud de la Normandie pour reprendre le domaine et les vergers de sa famille. Encouragé par son ami proche, l’emblématique vigneron Didier Dageneau de Pouilly-sur-Loire, il a commencé à produire des cidres artisanaux à base de pommes et de poires — des cidres sans égaux qui se rapprochent davantage de grands vins millésimés que de la bière. Au fil des ans, il a révolutionné l’industrie du cidre en l’introduisant dans les restaurants, les cavistes haut de gamme et sur les marchés d’exportation du monde entier.

19 variétés différentes de pommes (40 % amères, 40 % douces, 20 % très acides) constituent la référence du cidre de pomme en Normandie. « Argelette » est l’ancien terme normand désignant une parcelle de terre si caillouteuse que les pommiers pouvaient à peine y survivre, produisant de petites pommes aux arômes et saveurs sauvages.

Des arbres vieux de 300 ans qui n’ont jamais vu une seule goutte de produits chimiques