Dona Paula 1100 Altitude Assemblage Rouge Malbec Syrah

Du vigneron :

Ce vin provient de notre domaine Los Indios, situé à 1 100 mètres d’altitude à El Cepillo, San Carlos, dans la vallée de l’Uco. Avant de planter le vignoble Los Indios en 2006, nous avons mené une étude régionale des cépages cultivés dans la région afin d’identifier ceux qui offraient les meilleures performances. Nous avons notamment découvert un vieux vignoble de Syrah qui nous a surpris par la qualité et le caractère de son vin, ce qui nous a incités à planter davantage de Syrah. Depuis la création de notre cuvée 1100, la Syrah constitue l’ossature qui apporte élégance et complexité à cet assemblage, tandis que le Malbec y ajoute des notes fruitées et du volume en bouche. 

Les vendanges commencent au début du mois d’avril avec la Syrah, puis se poursuivent avec le Malbec au milieu du même mois. Elles sont réalisées manuellement et les raisins sont égrappés sans briser les grains. Une macération à froid est ensuite effectuée séparément pour chaque cépage dans des cuves en acier inoxydable afin d’extraire les arômes primaires. À la fin de la fermentation alcoolique, le vin est assemblé et élevé pendant 14 à 16 mois dans des fûts de chêne français, dont 20 % sont neufs.

Le Malbec et la Syrah sont assemblés pour créer ce vin complexe et équilibré à la robe violette profonde. Au nez, il présente des arômes floraux, tels que la violette et l’églantier, caractéristiques du Malbec. La Syrah apporte des notes épicées, une belle ampleur en bouche et des tanins soyeux, tandis que le Malbec complète l’assemblage par sa grande structure.