Vin nouveau, vieux doutes : le dilemme d'un négociant

En tant que négociant, je me méfie du mot « nouveau ». Bien que je m’efforce de donner une chance équitable aux nouveaux vins, leur rotation lente peut immobiliser des capitaux précieux. Cependant, écarter complètement les nouveautés reviendrait peut-être à passer à côté de la prochaine grande nouveauté, comme un Orin Swift ou un Mark Ryan. C’est un équilibre délicat. Récemment, un nouveau vin a attiré mon attention, principalement en raison du producteur : Bezel, la nouvelle marque de Cakebread. Le fait qu’il provienne principalement de San Luis Obispo et de Paso Robles est également intrigant.

Franchement, si ce vin n’avait pas été associé au nom de Cakebread, je n’y aurais même pas pensé à deux fois. J’aurais probablement écouté le discours commercial d’une oreille distraite avant même que le représentant ait eu la possibilité de me servir un échantillon. (Bien que j’aurais certainement dévoré toute la documentation ; les fiches de vente sont une source importante de mes connaissances en œnologie.) La marque Cakebread — son Dancing Bear Ranch Cabernet Sauvignon étant un grand classique culte — jouit d’un certain poids et d’une réputation qui m’ont incité à essayer quelque chose de nouveau, même si je suis généralement prudent avec les nouveaux vins. Sans ce nom établi pour le soutenir, ce n’aurait été qu’une autre bouteille nouvelle cherchant à attirer l’attention et qui aurait probablement été oubliée dans la masse. Bien que les annonces annonçant la fin du vin soient largement exagérées depuis quelques années, il n’y a pas de manque de nouveaux vins arrivant sur le marché. Le ralentissement du marché du vin est mauvais pour les affaires, mais il a été une aubaine pour les départements de recherche et développement et pour des esprits libres comme Dave Phinney. Ils ont pour mission de déterminer quels vins les Millennials et la génération Z finiront par adopter.

La plupart de ce que j’ai pu tirer des sondages alarmistes sur le marché du vin, c’est que les jeunes générations veulent simplement que le vin ait bon goût. Pour tout amateur de vin, cela suggère qu’ils sont encore en train de développer leur palais. Une fois qu’ils auront bu leur dernier Truly, ils se tourneront vers le vin. J’espère cependant que ce ne sera pas un Cabernet Sauvignon trop tôt. Pourquoi ? Parce que le Cabernet Sauvignon est généralement tannique, avec une sensation en bouche particulière. Je recommande aux nouveaux buveurs de vin de commencer par un Sangiovese ou, s’ils ont un emploi télétravaillé bien rémunéré, peut-être un délicieux Barolo à la finale soyeuse. Ce ne sont vraiment que des détails. Ce qui est primordial pour l’industrie du vin, c’est de générer des flux de trésorerie libres comme une entreprise de semi-conducteurs, c’est le processus naturel de maturation des Millennials et de la génération Z. Je me souviens des paroles sages de Chris Indelicato, PDG de Delicato Family Wines, qui, à en juger par son commentaire, n’a pas perdu une nanoseconde de sommeil à cause du marché du vin tiède : à mesure que la vaste population des Millennials vieillit, ils se tourneront vers le vin, tout comme les générations précédentes. À l’université, je buvais du Jameson, puis, quand j’ai eu 40 ans, mon foie prenait la fuite chaque fois qu’on me proposait un shot de Jamie, alors j’ai commencé à boire du vin — surtout du vin italien, et en particulier du Barolo et du Brunello.

Ceci était censé être un article de blog sur la dernière offre de produits de Cakebread. Comment cela a dégénéré en un coup de gueule sur la prétendue misère entourant le marché du vin, qui surmontera sûrement tous les défis temporaires, je l’ignore vraiment. Mais c’est ce qui arrive quand on boit un bon verre de vin ; on ne sait jamais où il nous mènera.