Les baby-boomers meurent et le vin connaît à nouveau un essor fulgurant

Malgré tous les discours sur le déclin du vin, celui-ci connaît enfin un nouvel essor. Quelle en est la raison ? Oubliez le vin orange, lagriculture iodynamique ou les versions sans alcool — le véritable catalyseur est un changement démographique d’une autre nature : la mortalité. Pendant des années, la génération des baby-boomers a méticuleusement conservé ses bouteilles les plus précieuses en cave, du Cabernet Sauvignon de Caymus Napa Valley qu’elle réservait aux grandes occasions au Chardonnay Rombauer qu’elle achetait en gros parce qu’elle avait entendu dire qu’il était « beurré ». Aujourd’hui, avec la disparition silencieuse et respectueuse de cette génération, ses enfants peuvent enfin boire le vin.

L’histoire se déroule à peu près comme ceci : un enfant, devenu adulte d’âge moyen, retourne vivre chez ses parents pour régler leurs affaires, à moins qu’il n’y vive déjà, car plus personne n’a les moyens de s’offrir une maison. Parmi les déclarations d’impôts poussiéreuses et les figurines en porcelaine, il découvre une cave oubliée. Animé par un mélange de chagrin, de curiosité et d’un besoin désespéré de boire un verre, il sort une bouteille. La première gorgée de ce Caymus n’est pas seulement du vin ; c’est un goût de liberté. C’est la saveur riche et puissante d’une vie enfin vécue selon ses propres termes, sans personne pour lui dire de « cesser de boire tout mon bon vin ».

Le phénomène est si répandu que les prix du vin de certains producteurs ont connu une forte hausse. Le Chardonnay Rombauer, autrefois la cible de plaisanteries sur le « jus de cougar », est désormais le symbole d’une libération douce-amère. Les enfants, qui se moquaient autrefois des goûts de leurs parents, découvrent qu’en leur absence, le vin est en réalité tout à fait délicieux. Son côté beurré n’est plus le signe d’un palais peu raffiné ; c’est une couverture crémeuse et réconfortante contre la réalité froide et dure d’être désormais aux commandes.

L’industrie, bien entendu, reste évasive sur la véritable source de sa prospérité retrouvée. Elle se réjouit de l’attribuer à de « nouvelles tendances de consommation » et à une « appréciation accrue des millésimes classiques ». Mais nous connaissons la vérité : la mort apporte la naissance.